Plus de viande, de graisses, de sel et de produits sucrés, des repas pris sur le pouce, souvent en dehors de la maison… L’urbanisation s’accompagne de changements profonds des modes d’alimentation.
Une "transition alimentaire", déjà accomplie dans les pays du Nord, qui pèse à leur tour sur les pays en développement. Avec une population urbaine multipliée par plus de 10 depuis 1950, l’Afrique doit désormais faire face à un double fardeau : alors que la faim tenaille encore une large part de sa population, l’obésité et ses graves conséquences sur la santé gagnent les villes [...]
